В Запорожье забракованное для продажи мясо может пойти на колбасу
В Запорожье продукты, которые поступают на рынки, обязательно проходят ветсанэкспертизу.
Как рассказала Ольга Кулиш, заместитель начальника Запорожской государственной городской лечебницы ветеринарной медицины, овощи и фрукты проверяют на нитраты, молоко и мясо на различные заболевания: свинину, в обязательном порядке, на трихинеллез, говядину – на сибирскую язву и т.д.
Кроме того, продавцы, привозя мясо-молочные продукты, должны иметь ветеринарные паспорта.
- Бывает, что мясо и молоко бракуется. При ветэкспертизе можно обнаружить самое разное. Например, хрячатину. Методом варки определяется запах. Любой врач лаборатно может определить, что это хряк, - рассказывает Кулиш.
- Для проверки отводиться 20 минут на каждую тушу. В момент поступления большого количества мяса врачи кооперируются: из пищевой и мясной. Проводят комплексные исследования.
Вопрос дальнейшей судьбы забракованных туш определяется согласно Приказу №28, утвержденному Минюстом: при каждом заболевании прописан определенный порядок утилизации туши. Если внутренние органы повреждены эхинококкозом, утилизируются эхинококкозные узлы, проводится варка печени, а туша идет без ограничений. Если это заболевание затрагивает всю тушу, то согласно Приказу, она идет на промпереработку: на проваривание в специальных котлах и потом идет на вареные колбасы. Процессы обезвреживания проходят на промышленных комплексах, промышленных предприятиях, например, как мясокомбинаты.
- Но, мы оговариваем, если это трихинеллез – очень опасное заболевание, то туша сжигается. Сейчас собственник отвечает за утилизацию, - подчеркнула Ольга Кулиш, подчеркнув, что вопрос способа утилизации зависит от заболевания и регламентируется соответствующими приказами.
Как рассказала Ольга Кулиш, заместитель начальника Запорожской государственной городской лечебницы ветеринарной медицины, овощи и фрукты проверяют на нитраты, молоко и мясо на различные заболевания: свинину, в обязательном порядке, на трихинеллез, говядину – на сибирскую язву и т.д.
Кроме того, продавцы, привозя мясо-молочные продукты, должны иметь ветеринарные паспорта.
- Бывает, что мясо и молоко бракуется. При ветэкспертизе можно обнаружить самое разное. Например, хрячатину. Методом варки определяется запах. Любой врач лаборатно может определить, что это хряк, - рассказывает Кулиш.
- Для проверки отводиться 20 минут на каждую тушу. В момент поступления большого количества мяса врачи кооперируются: из пищевой и мясной. Проводят комплексные исследования.
Вопрос дальнейшей судьбы забракованных туш определяется согласно Приказу №28, утвержденному Минюстом: при каждом заболевании прописан определенный порядок утилизации туши. Если внутренние органы повреждены эхинококкозом, утилизируются эхинококкозные узлы, проводится варка печени, а туша идет без ограничений. Если это заболевание затрагивает всю тушу, то согласно Приказу, она идет на промпереработку: на проваривание в специальных котлах и потом идет на вареные колбасы. Процессы обезвреживания проходят на промышленных комплексах, промышленных предприятиях, например, как мясокомбинаты.
- Но, мы оговариваем, если это трихинеллез – очень опасное заболевание, то туша сжигается. Сейчас собственник отвечает за утилизацию, - подчеркнула Ольга Кулиш, подчеркнув, что вопрос способа утилизации зависит от заболевания и регламентируется соответствующими приказами.