Житель Запорожской области схлопотал ботулизм, полакомившись рыбкой со стихийного рынка

Санэпидемиологи Запорожской области зарегистрировали в августе 2014 года в Васильевке случай опасного инфекционно-токсического заболевания – ботулизма.

Читайте наши новости в Facebook

По информации пресс-службы ГУГ СЭС в Запорожской области, причиной заболевания послужило употребление в пищу вяленой рыбы домашнего изготовления, которая была приобретена на стихийном рынке в районе железнодорожного вокзала Запорожье-1.

Ботулизм относится к категории острых инфекционных заболеваний, и возникает в результате употребления продуктов питания, которые содержат опасный ботулотоксин, вырабатываемый бактериями – клостридиями (Clostridium botullini). Заражение происходит при употреблении продуктов, зараженных клостридиями ботулизма и хранившихся в условиях отсутствия кислорода без достаточно проведенной термической обработки.

Без доступа воздуха (в консервированных или таких продуктах как рыба, колбаса) клостридии ботулизма начинают вырабатывать ботулотоксин – один из сильнейших известных ядов. Он в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи.

В 95% случаев причиной ботулизма являются консервированные продукты домашнего приготовления и вяленая рыба.

Ботулотоксин вызывает нарушение проведения нервного импульса и паралич мышц во всем организме больного.

Ботулотоксин из желудочно-кишечного тракта попадает в кровь, и постепенно разносится по всему организму, нарушая деятельность нервных клеток, ответственных за работу мышц. В первую очередь начинают страдать мышечные волокна глотки, гортани, глаз, а затем и дыхательные.

Для предупреждения заболевания ботулизмом на предприятиях торговли запрещается реализация:

вяленой и копченой рыбы, консервированной продукции домашнего приготовления;

консервов, имеющих дефекты: бомбаж, деформированных, с признаками порчи;

пищевых продуктов, в том числе вяленой и копченой рыбы при отсутствии холодильного оборудования;

пищевых продуктов с просроченными сроками годности;

пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Добавлено: 1-09-2014, 09:01
0

Похожие публикации


Добавить комментарий

Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий

Наверх