Медовый спас и начало Успенского поста: традиции и что можно есть
Уже в ближайшие дни православные украинцы будут отмечать первый, Медовый, спас. Также для них начнется Успенский пост – самый короткий из всех четырех постов, который длится всего две недели. При этом это единственный пост, посвященный Пресвятой Богородице.
"Вести" узнали о традициях этих праздников.
Какого числа Медовый спас-2017
Медовый Спас (он же Маковей) каждый год отмечают 14 августа.
На первый спас происходит освящение воды и меда. Люди также несут на освящение мак и различные травы: считается, что после этого они становятся целебными. "Скорее всего, мак у народа созвучен с памятью мучеников Маккавеев. Но эти слова всего лишь созвучны. Слово "маккавей" произошло от арамейского "makkaba" – "молот" (как оружие на врагов), также можно связать с еврейским "makkevet", имеющим то же значение. Конечно, я встречу много притязаний, но скажу, что все освящается по времени своего плодоношения. И если не будем кушать мед, первые сборы которого происходят в июле, а будем ждать освящения меда в августе – это будет неправильно. Но второй сбор, который происходит в августе, действительно можно вкушать после освящения", – рассказал "Вестям" настоятель Киево-Печерской Лавры, митрополит Вышгородский и Чернобыльский Владыка Павел.
При этом он подчеркнул: "Хочу обратить внимание, что многие думают, что можно святить мак для изготовления затем наркотического средства. Это ни в коем случае нельзя делать. Это пагубно. И смертоносные вещества церковь никогда не освящала и не будет этого делать".
Медовый спас: традиции
У наших предков была традиция именно в этот день начинать собирать мед с пасек, так как соты в ульях обычно уже наполнены к этому времени. Затем все собирались у водоемов, ели мед, пели песни, то есть устраивались народные гуляния.
Также обязательно готовили блюда с маком.
Маковей: рецепты
Маковый пирог с орехами
Понадобится:
молоко – 1 л;
сливочное масло – 275 г;
манная крупа – 200 г;
маковые зерна – 200 г;
сахар – 300 г;
ванильный сахар – 1 ст.л.;
ванильный экстракт – 3 капли;
яйца – 3 шт.;
пастообразный творог – 100 г;
рубленые орехи – 50 г;
изюм – 50 г;
сахарная пудра – 3 ст.л.;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
соль – щепотка.
Как готовить:
Готовка, как правило, занимает, 180 минут. Указанных ингредиентов хватает примерно на 10-12 порций.
Чтобы сделать тесто, нужно просеять муку с разрыхлителем в миску. Добавить 125 г сахара, 3 капли ванильного экстракта, соль, 1 яйцо, 125 г сливочного масла и немного воды. Скатать тесто в шар и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
Поместить молоко и 150 г сливочного масла в кастрюлю и довести до кипения. Постепенно добавить манную крупу и мак. Варить на медленном огне на слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая, затем снять с огня и дать остыть в течение 10 минут.
Разогреть духовку до 180° C и смазать маслом форму для выпечки. Раскатать тесто, поместить его в форму, сформировав бортики высотой около 3 см.
Смешать 175 г сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара, 2 яйца, творог, орехи, изюм и охлажденную маковую смесь.
Выпекать около часа. Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.
Апельсиновый кекс с маком
Понадобится:
мак – 50 г;
молоко – 180 мл;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 170 г;
мука – 270 г;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
яйца – 3 шт.;
цедра и сок одного апельсина;
апельсиновая эссенция – 1/2 ч.л.;
для сиропа: цедра и сок двух апельсинов, а также 220 г сахара.
Как готовить:
Время приготовления занимает порядка 90 минут. Указанных ингредиентов хватает примерно на 10 порций.
Разогреть духовку до 170 градусов. Замочить мак в молоке.
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления.
Добавить апельсиновую эссенцию, свежевыжатый сок и мак с молоком.
Смешать муку с тертой апельсиновой цедрой и в несколько приемов добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса. Выпекать около часа, готовность проверить зубочисткой. Остудить кекс на решетке.
Снять цедру с апельсина (только оранжевый слой) и очень тонко нарезать.
Выжать из апельсина сок и вылить в кастрюлю. Добавить сахар, цедру и поставить на огонь. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить около 30 минут до загустения.
Полить кекс готовым сиропом и ложкой выложить сверху цедру.
Блины с маком
Понадобится:
Для начинки:
мак – 200 г;
сахар – 150 г;
молоко – 100 мл;
ванильный сахар – 2 ч.л.;
сливочное масло – 1 ст.л.
Для блинов:
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
молоко – 1,5 стакана;
мука – 1,5 стакана;
растительное масло – 1 ст.л.;
кипяток – 4 ст.л.
Как готовить:
С этим блюдом можно управиться всего за час. Указанных ингредиентов хватит примерно на 4 порции.
Залить мак крутым кипятком и оставить на 40 минут для набухания. Затем слить воду.
Вскипятить молоко и растворить в нем сахар и ваниль. Добавить мак и сливочное масло, перемешать. Варить до полного испарения жидкости, около 15-20 минут. Снять с огня и остудить.
Взбить венчиком яйца с сахаром, добавить щепотку соли и молоко.
Добавить муку, перемешать. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Влить кипяток, перемешать.
Печь блины на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
Завернуть в блины маковую начинку и сразу же подавать
.
Медовый Спас 2017: что нельзя делать
Вот главные запреты на Маковея:
В это день нельзя работать и убирать в доме: подобные дела лучше завершить накануне.
На Маковея непринято громко говорить, шумно праздновать, так как пчелы плохо реагируют (а в этот же день собирали мед).
На Маковея нельзя ссориться, ругаться или желать кому-либо зла, иначе негатив вернется к пожелавшему.
В этот день начинается строгий Успенский пост, поэтому есть можно не все.
Также 14 августа в церквях совершается малое освящение воды, поэтому Медовый Спас часто называют Спасом на воде. Верующие люди в этот день последний раз в году купались в реках и озерах, смывая таким образом с себя все грехи. По традиции, после начала Успенского поста уже не купались.
Начало Успенского поста
Успение Пресвятой Богородицы. Фреска монастыря Ставроникита, Афон. Автор: Феофан Критский
Также 14 августа начинается Успенский пост. По строгости он приравнивается к Великому посту: исключается пища молочного происхождения.
Кому можно не соблюдать Великий пост
Успенский пост: что можно есть
Что можно есть в Успенский пост:
овощи, фрукты, а рыбу – только в праздник Преображения Господня (19 августа).
Заговенье на пост – 13 августа (последний день, когда можно употреблять в пищу мясо).
Успенский пост-2017: календарь питания по дням
Согласно монастырским уставам, предписывается есть:
В понедельник: сырые овощи и фрукты, хлеб, вода.
Во вторник: приготовленная без масла еда растительного происхождения.
В среду: сырые овощи и фрукты, хлеб, вода.
Постные рецепты от победителя "МастерШеф"
В четверг: приготовленная без масла еда растительного происхождения.
В пятницу: сырые овощи и фрукты, хлеб, вода.
В субботу и воскресенье: приготовленная пища растительного происхождения с растительным маслом.
Стоит отметить, что сухоядением называют употребление пищи без растительного масла и сладкого. Согласно церковным канонам, к таким продуктам относятся: хлеб, вода, соль, сырые и квашенные овощи, мед, зелень, не обработанные термически.
Великий пост: 5 супер-рецептов из картофеля
14 августа – в первый день поста, в праздник Маковея или Медовый Спас – по традиции совершается освящение меда нового сбора. То есть с этого дня благословляется его употребление в пищу и в меню Успенского поста входят медовые пряники, блины с маком и медом, пироги и т.п.
В праздник Преображения Господня 19 августа можно есть рыбу, а также растительное масло и вино. Начиная с этого дня разрешается употреблять виноград и яблоки нового урожая, которые в этот день – в праздник Яблочного спаса – освящают в церквях.
В праздник Успения Пресвятой Богородицы 28 августа, если он приходится на среду или пятницу (то есть на еженедельные постные дни), разрешается рыба, а разговение переносится на следующий день. Если же этот праздник приходится на другие дни недели, то поста нет. В этом году Успение Пресвятой Богородицы выпадает на понедельник.
"Но необходимо также помнить, что пост – это не диета. Это не только отказ от определенной еды, это прежде всего молитва, воздержание в телесных удовольствиях и душевных развлечениях", – неоднократно предупреждал читателей "Вестей" Владыка Павел.
Успенский пост: свадьба
Так как пост – это время молитвы, покаяния, воздержания не только от определенной пищи, но и от различных удовольствий, в том числе и от супружеской близости, то свадьба в Успенский пост, а тем более венчание, считается большим грехом. Старые люди говорят, что молодые, которые венчались во время поста, долго вместе никогда не живут.
По материалам: Вести
