Украинцы больше не будут платить за воду в курятине
Министерство аграрной политики хочет на законодательном уровне прописать нормы влаги в курятине, которая производится в Украине. Это позволит снизить количество воды в мясе с 10% до 3-4%, рассказали специалисты.
"Норма влажности в настоящее время не определена вообще и поэтому мясо на количество в нем воды никто не проверяет. Можно было видеть, сколько ее есть, но это не нормировалось. Любое наличие влаги, даже до 10% не было нарушением", - рассказал ТСН заместитель министра АПК Украины Александр Сень.
На сегодня 70% отечественной курятины на прилавки магазинов попадает после охлаждения в ванне. Именно там она и набирает больше всего воды. Теперь ее содержимое хотят ограничить до 4%.
Со своей стороны в Союзе птицеводов Украины настаивают, что не все производители смогут обеспечить эту норму, поэтому ее необходимо увеличить до 7%.
"Эта норма, которую хотят внедрить, она абсолютно абсурдна, поскольку есть разные методы охлаждения. В европейских и других странах разрешенная норма влаги зависит от методов охлаждения", - заявил руководитель союза Александр Бакуленко.
Однако ему возражают некоторые производители курятины. Так, руководитель компании-производителя мяса птицы Алексей Марченко говорит, что на его производстве курятина, даже замоченная в воде, не набирает более 4% влаги. А охлажденная воздушно-капельным путем - меньше процента.
"Я не знаю, каким образом обеспечивать 7% влаги, правда есть сегодня уже машины, которыми можно принудительно вести эту влагу, если известна технология которая обеспечивает 3%, до 7% каким-то образом надо обеспечить эту влагу, надо поставить инъекторы (устройство, которое с помощью иголок вводит в мышечную ткань рассол или воду)", - сказал он.
В МинАПК новых стандартов на курятину ожидают уже в этом году. С введением единых стандартов украинские тушки могут стать конкурентоспособными на внешнем рынке. А нормирование содержания влаги защитит потребителей от чрезмерно мокрого мяса, как отечественного, так и зарубежного.
"Норма влажности в настоящее время не определена вообще и поэтому мясо на количество в нем воды никто не проверяет. Можно было видеть, сколько ее есть, но это не нормировалось. Любое наличие влаги, даже до 10% не было нарушением", - рассказал ТСН заместитель министра АПК Украины Александр Сень.
На сегодня 70% отечественной курятины на прилавки магазинов попадает после охлаждения в ванне. Именно там она и набирает больше всего воды. Теперь ее содержимое хотят ограничить до 4%.
Со своей стороны в Союзе птицеводов Украины настаивают, что не все производители смогут обеспечить эту норму, поэтому ее необходимо увеличить до 7%.
"Эта норма, которую хотят внедрить, она абсолютно абсурдна, поскольку есть разные методы охлаждения. В европейских и других странах разрешенная норма влаги зависит от методов охлаждения", - заявил руководитель союза Александр Бакуленко.
Однако ему возражают некоторые производители курятины. Так, руководитель компании-производителя мяса птицы Алексей Марченко говорит, что на его производстве курятина, даже замоченная в воде, не набирает более 4% влаги. А охлажденная воздушно-капельным путем - меньше процента.
"Я не знаю, каким образом обеспечивать 7% влаги, правда есть сегодня уже машины, которыми можно принудительно вести эту влагу, если известна технология которая обеспечивает 3%, до 7% каким-то образом надо обеспечить эту влагу, надо поставить инъекторы (устройство, которое с помощью иголок вводит в мышечную ткань рассол или воду)", - сказал он.
В МинАПК новых стандартов на курятину ожидают уже в этом году. С введением единых стандартов украинские тушки могут стать конкурентоспособными на внешнем рынке. А нормирование содержания влаги защитит потребителей от чрезмерно мокрого мяса, как отечественного, так и зарубежного.