Массовое отравление суши: подробности
Отравление суши в Киеве: в почти 100% ресторанов проблемы с санитарией. По результатам проверки киевских ресторанов, всего в 4 из 103 столичных заведений не было выявлено никаких нарушений
Из-за массового отравления людей в рыбных ресторанах треть заведений уже закрыты. Повар-сушист рассказал «Вестям», что на самом деле творится на кухне, где готовят роллы
Авторы: Ольга Чернцова, Константин Симоненко, Ярослав Маркин
В Киеве очередной «рыбный скандал» — в ресторанах отравились более 30 человек, которые ели суши. Для проверок Госпродпотребслужба уже закрыла 30% заведений общепита города. «Вести» узнали, что на самом деле могло стать причиной отравлений.
Заразил сотрудник
В Киеве отравились 34 человека, которые посетили рестораны «Суши Ленд Евразия» и «Суши Лайф». По предварительным данным лабораторных исследований, возможной причиной отравления людей стал сальмонеллез. Госпродпотребслужба сейчас проводит проверки санитарного состояния столичных ресторанов. У 30% заведений были выявлены нарушения, и сейчас они закрыты. Об этом «Вестям» сказал глава Госпродпотребслужбы в Киеве Олег Рубан.
«К врачам обратились 33 человека, которые ели суши в ресторане «Суши Ленд Евразия» на ул. Дмитриевской, и один человек, отравившийся в ресторане «Суши Лайф» на Петровке, — говорит нам Рубан. — В больнице лечатся 24 человека, остальные — дома. По данным лабораторий больниц, у четырех человек подтвердилось наличие сальмонеллы. В суши-продукты, которыми отравились пострадавшие, эту бактерию занес человек-носитель. Сейчас мы проводим диагностику сотрудников».
Также при проверке ресторана на ул. Дмитриевской Госпродпотребслужба выявила множество нарушений. «В частности, нарушены товарное соседство, температура хранения (в холодильниках вместо необходимых 6 градусов было 15) и приготовления. Нарушения могли способствовать накоплению микроорганизмов в продуктах, в частности в суши, и вызвать отравление», — сообщил «Вестям» Олег Рубан.
В ресторане не отрицают свою вину. «В ресторане «Суши Ленд Евразия» на ул. Дмитриевской и «Суши Лайф» этой же сети отобрали образцы готовой продукции и сырья, взяты анализы у персонала. Оба ресторана сегодня закрыты. Если будет доказана вина ресторана — а подозрения такие есть из-за большого количества пострадавших в одном заведении — вследствие нарушения в процессе производства, всем потерпевшим будет возмещена стоимость лечения и моральный вред. Администрация настроена мирным путем, не доводя дело до суда, решать этот вопрос», — рассказала «Вестям» юрист сети Мария Фельмецгер.
Напомним, это уже не первый случай в этом году отравления рыбой в Киеве. В конце мая после употребления вяленой рыбы из супермаркета от ботулизма пострадали несколько человек, из которых один погиб. Всего же в стране от этой инфекции пострадали 70 человек, восемь из которых умерли. Правда, как подчеркнул Олег Рубан, недавние случаи отравления суши с ботулизмом не связаны.
Часть рыбных ресторанов закроются
Усиление контроля может заставить небольшие рыбные рестораны уйти с рынка, считает Руслан Соболь, глава Ассоциации малого и среднего бизнеса.
«Закрытие трети ресторанов сейчас – это шоковая терапия для них, сигнал общества, что нужно лучше контролировать качество продукции. Во время реформирования Санэпидстанции, пока ее функции не переняла Госпотребслужба, и не было проверок, у представителей ресторанного бизнеса появилось желание сэкономить на качестве продукции. В прошлом году проверки из-за массового отравления алкоголем дали хороший результат. Так и сейчас рыбные рестораны приведут свою деятельность в порядок, хотя большая часть из них закроются. Ресторанный бизнес – прибыльный, поэтому маленькие рыбные рестораны переформатируются в европейскую кухню или национальную».
«Рыбу моют с половыми тряпками»
«Вести» пообщались с поваром-сушистом, который несколько лет работал в десятке заведений крупных сетей японских ресторанов в Киеве.
«Люди отравились из-за санитарных условий, которых зачастую просто нет. Когда я работал в одной известной сети, рыбу мыли в той же раковине, что и половые тряпки. Перчатки надевали только те, кто сворачивал роллы, все остальные работали грязными руками. О санитарных книжках речь шла только перед проверками, в других случаях документы никого не интересовали, — рассказывает нам Иван. — Подпорченную рыбу первой расходуют на роллы. Охлажденные куски свежей рыбы держат в строительной пленке, потому что пищевая дороже, как и пищевые боксы, в которых предусмотрено хранить продукты. Понятно, что рыба напитывается химией из такой обертки. Кроме того, у поставщиков рыбы часто отсутствуют документы, поэтому шеф или сушеф определяет свежесть и «здоровье» рыбы на глаз».
Коллективный иск в суд
Юлия Вдовина, которая 26 июня отравилась суши в ресторане на ул. Дмитриевской и сейчас лечится в Александровской больнице, через соцсеть собирает группу пострадавших для коллективного обращения в суд.
«Со мной связались уже 30 человек. Все ели роллы. Коллективным иском мы хотим не только получить компенсацию за лечение, но и добиться закрытия ресторанов, ведь заведения продолжали работать еще несколько дней после первых случаев отравления», — указывает Юлия.
В «Фейсбуке» ей пишут: «Нас вообще человек 15. Мы заказали себе в офис около 20 наборов в этот день. 28-го все слегли». Татьяна Телегина 26 июня поела роллы «Филадельфия» в ресторане «Суши Лайф» на Петровке. Девушка лежит в 9-й больнице. По ее словам, вместе с ней — еще восемь любителей суши.
