Запорожцев предупреждают о нитратах
В связи с тем, что уже началась массовая продажа первых огурцов, зелени, капусты, клубники и прочих овощей и фруктов, санэпидемиологи настоятельно рекомендуют быть осторожней с нитратами, содержащимися в первой плодовоовощной продукции.
Читайте наши новости в Facebook
По информации пресс-службы ГУГ СЭС в Запорожской области, в Запорожье контроль за содержанием нитратов плодоовощной продукции осуществляется в ветеринарно-санитарных лабораториях продовольственных рынков. В первом полугодии 2015 уже отобрано более 3500 проб, при этом выявлены отклонения в 36 пробах (что составляет 1%). Не допущено к реализации 1 тонну 620 килограммов плодоовощной продукции.
Особую опасность среди веществ, загрязняющих продукты питания, представляют собой традиционные загрязняющие вещества – нитраты.
Для того, чтобы свести к минимуму попадание в организм опасных для здоровья доз нитратов, необходимо знать, в каких продуктах питания, выращенных на огороде, приусадебном участке, в саду в наибольшей степени накапливаются эти вещества, какие условия способствуют их накоплению, что необходимо делать, чтобы снизить количество нитратов в продуктах.
В зависимости от режимов и видов технологической переработки меняется и уровень содержания нитратного азота в конечном продукте. Как правило, количество нитратов в продукте в процессе переработки снижается, но при этом следует соблюдать режимы переработки. Подготовка продукции (очистка, мойка, сушка) снижает количество нитратов в продуктах питания на 3-25%.
Итак, в домашних условиях можно использовать следующие методы снижения содержания нитратов:
1. При хранении в сухих, проветриваемых хранилищах уровень нитратов в свежих овощах снижается. В соленых и маринованных овощах он снижается за счет перехода в раствор.
2. Кулинарная обработка. Более эффективное отваривание, которое извлекает до 85% нитратов из овощей. Отвар необходимо сливать горячим, так как при остывании часть нитратов возвращается из отвара в корнеплод.
3. При покупке овощей имейте в виду, что минимальное содержание нитратов чаще бывает в овощах среднего размера.
«Предупреждение: не покупайте овощи и фрукты в местах стихийной торговли, где отсутствует ветеринарно-санитарный контроль! Берегите себя, своих детей и родственников!», - сообщает пресс-служба.
Читайте наши новости в Facebook
По информации пресс-службы ГУГ СЭС в Запорожской области, в Запорожье контроль за содержанием нитратов плодоовощной продукции осуществляется в ветеринарно-санитарных лабораториях продовольственных рынков. В первом полугодии 2015 уже отобрано более 3500 проб, при этом выявлены отклонения в 36 пробах (что составляет 1%). Не допущено к реализации 1 тонну 620 килограммов плодоовощной продукции.
Особую опасность среди веществ, загрязняющих продукты питания, представляют собой традиционные загрязняющие вещества – нитраты.
Для того, чтобы свести к минимуму попадание в организм опасных для здоровья доз нитратов, необходимо знать, в каких продуктах питания, выращенных на огороде, приусадебном участке, в саду в наибольшей степени накапливаются эти вещества, какие условия способствуют их накоплению, что необходимо делать, чтобы снизить количество нитратов в продуктах.
В зависимости от режимов и видов технологической переработки меняется и уровень содержания нитратного азота в конечном продукте. Как правило, количество нитратов в продукте в процессе переработки снижается, но при этом следует соблюдать режимы переработки. Подготовка продукции (очистка, мойка, сушка) снижает количество нитратов в продуктах питания на 3-25%.
Итак, в домашних условиях можно использовать следующие методы снижения содержания нитратов:
1. При хранении в сухих, проветриваемых хранилищах уровень нитратов в свежих овощах снижается. В соленых и маринованных овощах он снижается за счет перехода в раствор.
2. Кулинарная обработка. Более эффективное отваривание, которое извлекает до 85% нитратов из овощей. Отвар необходимо сливать горячим, так как при остывании часть нитратов возвращается из отвара в корнеплод.
3. При покупке овощей имейте в виду, что минимальное содержание нитратов чаще бывает в овощах среднего размера.
«Предупреждение: не покупайте овощи и фрукты в местах стихийной торговли, где отсутствует ветеринарно-санитарный контроль! Берегите себя, своих детей и родственников!», - сообщает пресс-служба.
